“Yogufrost
SA” es una empresa dirigida a la venta de helados donde su principal producto
de venta es el <granibrown>, helado hecho a base de granadilla y brownie
de chocolate natural.
El proceso
de producción del helado es por solidificación y congelamiento de una mezcla
pausterizada por agitación para incorporar aire y garantizar una uniformidad en
la consistencia. La mezcla está conformada por un combinación de leche azúcar,
dextrosa, agua, huevo, jarabe de maíz seco o líquido, saborizantes naturales (en
este caso las cremas de frutas); toda una mezcla de ingredientes naturales
inofensivos.
Diagrama
de flujo de procesamiento
Por otro lado, el uso de maquinarias para la producción de
los helados es muy necesaria, ya que para el mantenimiento de altos estándares
de higiene. La planta descrita está diseñada para la eliminar la presencia de microrganismos
bacterianos, de ese modo el consumidor
no podrá sufrir daños al instante o a largo plazo. Entre algunas maquinarias y
equipos para la producción de helado tenemos: tanques de agua, bomba mezcladora,
tanque mezclador, congeladora, tanque de
reposo, entre otros.
En el caso del requerimiento de mano de obra, los
manipuladores deben de estar correctamente vestidos: con guantes, gorro,
cabello cogido (en el caso de las mujeres, de preferencia en moño y con una
malla) o corto (en el caso de los hombres), uñas cortas y limpias, aseo
personal, no barba, pantalones blancos, camisa blanca, zapatos cerrados, no
portar accesorios, entre otras características.
